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奪奪粉

發布日期:2013-06-09 編輯:陳紹美 來源:黔中早報 點擊數:3,372 [復制文章地址] [我要打印]

說起安順傳統風味小吃,最具有代表性的莫過于“奪奪粉”。一鍋底料,無論是酸辣還是麻辣,加上涼粉、藕片、二塊粑、凍魔芋、火腿腸等配菜,煮成一鍋,就能美美地吃上一頓。

你知道奪奪粉的來源嗎?你知道經營奪奪粉12年的老太,靠什么贏得認可和喜愛嗎?帶著這些問題,記者走進在安順經營奪奪粉12年的龍老太味全奪奪粉,一起分享她的經歷。

要想吃比較正宗的奪奪粉,安順七小附近的幾家奪奪粉店值得一去。記者走進龍老太味全奪奪粉,一陣香味撲鼻而來。

說起奪奪粉,龍老太說,“奪奪粉”是一種類似火鍋又不同于火鍋的安順小吃,在一鍋配好的湯鍋端上來以后,顧客就可以點菜了。其中火腿腸是必不可少的配菜,此外還有涼粉、肉片、酥肉、瓜片、二塊粑、凍魔芋等,再加一份蔬菜,就能讓顧客美美吃上一頓。

她還說,這些小菜中,最傳統的就是切成方塊的涼粉。安順話“奪”字就是“叉”字的意思,之所以取名“奪奪粉”,有兩層含義:一是諧音叉叉“奪”涼粉沾湯吃,二是好友親朋圍桌“爭奪”小鍋內的美食。

奪奪粉最初的“內容”比較單一,大家都用“叉叉”吃,隨著生活水平的提高,奪奪粉的材料也在不斷增加,于是龍老太進行改進,用筷子取代“叉叉”。此外,為了盡可能地保證奪奪粉純正的味道,龍老太把裝奪奪粉的鍋從瓷盆變為砂鍋。

她說,這樣既可以保證奪奪粉的味道,還有益于身體健康。為了滿足顧客不同口味的需求,龍老太自制不同的底料,其中酸辣底料和麻辣底料備受喜愛。

另外,吃奪奪粉時一定要點上一杯“玫瑰水”,它是用自制的玫瑰糖漿沖出的飲料,尤其在炎熱的夏季喝上一杯冰鎮玫瑰水,即解辣又消暑。

說起這么多年做奪奪粉的感受,龍老太總結,她做的奪奪粉之所以得到喜愛和認可,一定程度上和她的經營理念有關,“我一直都秉承做飲食必須像做人一樣,真誠待人,這樣才能對得起自己的良心。”

“經營奪奪粉這12年來,我不斷加以改進和創新,就是希望大家能夠吃出新穎,百吃不厭。”龍老太說,無論是選購原材料還是整個制作過程,她都不添任何添加劑,而且事先讓自己和家人品嘗。“如果連自己都不喜歡吃,顧客又怎么會喜歡呢?而且只有我們吃了沒問題,才能放心地讓顧客品嘗。”

說起這些年的食客,讓龍老太最難忘的莫過于她60歲生日那天,兩位老外來吃奪奪粉的情景。

龍老太介紹,一年到頭都忙生意,她60歲生日那天,一家人打算關門休息,可晚上一家人正準備吃晚飯時,聽見有人敲門。原以為是親戚串門,沒想到開門迎來的是兩位老外和一位翻譯。

“原來,他們來到安順就想吃奪奪粉,得知當天沒有開門做生意,他們表示很遺憾,希望我們能滿足他們的口福。”龍老太說,她非常感動,立即準備食材,讓老外一嘗美味。
                                                                                                                                                                          ●推薦店家:奪奪粉(七小門口)

奪奪粉

奪奪粉5 

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