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烤串串

發布日期:2013-06-09 編輯:古尚剛 來源:黃果樹官方旅游網 點擊數:1,497 [復制文章地址] [我要打印]

烤肉串是貴州民間傳統食品,也是街頭流行的風味快餐,還是上席待客的美味佳肴。正宗的烤肉串色澤焦黃油亮,味道微辣中帶著鮮香,不膩不膻,鮮嫩可口。

適合人群:一般人都可以食用。體虛胃寒者尤其適合。

適用量:每餐50克左右。

溫馨提示:

●食品在煙熏、燒烤或洪焦過程中會產生一種叫苯丙(a)芘的化學物質,能引起胃癌。應適當控制烤肉串的食用量。烤焦的肉串切勿食用。

●烤肉串時放些蔥、姜、孜然等作料可除膻味。

肉串的烤法:
1 肉不能太瘦,每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
2 肉塊不能太小,否則容易烤干。
3 肉塊盡量大小差不多,盡量切成方的——2x2x2 cm左右。
佐料:鹽、辣椒面、孜然(顆粒或末都可以);
備料:將肉切成大小合適的塊兒,放在一個盆里,然后腌制

烤制過程:

用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的,明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。
1 將肉串排放在烤爐上,一串緊挨著一串,然后均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然(要先撒鹽,否則你就看不見撒了多少鹽了!)。
2 不要急著翻面,抽出其中的一串看一下,如果有焦黃的顏色且油光泛亮了,就可以翻一面了。
3 翻面時盡可能將烤過的一面向上(四~五串兒一把,手腕空中旋轉180度!)。
4 然后再均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然。
5 焦黃且油光泛亮了時,將肉串兒打散,相互擦抹然后輕輕磕打一下,去掉焦糊的辣椒和孜然。
6 (口水)流了,就好了!好了,就吃了!

吃法:

一定要乘熱吃!吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴!用牙!橫著吃!

烤串串

烤串串

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