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安順小吃 薈萃

發布日期:2013-06-09 編輯:陳紹美 來源:黃果樹官方旅游網 文/何華敏 點擊數:742 [復制文章地址] [我要打印]

安順的小吃街就在儒林路對面的顧府街上,晚上6點開市,屆時顧府街兩側擺滿了大排檔、小吃攤,與其交匯的幾條小巷子里也多是小吃店,相對于是個菜市場的儒林路,這里人氣更旺,攤點和小吃品種也更多。

都說穿在貴陽,食在安順。

我們逛完儒林路就直奔顧府街,首先看見一個小姑娘在用一張面皮卷菜,小姑娘說是裹卷。裹卷和絲娃娃差不多,配菜少些,差別在于卷菜的一個是面餅、一個是面皮。絲娃娃的配菜很多,有海帶、豆芽、粉條、酸蘿卜、腌菜、折耳根、芹菜等十幾種,用小碗乘著擺滿一桌子,吃的時候,是用一張小圓面餅將這些菜卷起來,露出一個口子,像包裹一個小娃娃一樣,然后把辣椒汁灌進去,整個一口吃下去。辣椒汁決定裹卷和絲娃娃的味道,貴陽人和安順人都挺喜歡吃這東西,外地人不一定能吃習慣。

在側街上發現很多人在吃一種砂鍋,也是安順的特色,叫砂鍋粉,砂鍋里有火腿腸、土豆、豆腐皮、粉條、青菜、辣椒等放在火上現煮,看著不錯,但吃起來一般,就是麻辣砂鍋嗎。

街上的大排檔很多,有炒菜有火鍋。其中最生猛的是烤魚,很多家都以“留一手”稱之,烤魚的爐子火光熊熊,旁邊還有兩個爐灶架起打大鍋專門炒配菜,看那架勢就讓人覺得味道不錯。貴州烤魚雖然傳自四川,但卻當地化了,最大特點就是配料多。魚是現點先殺,攤開鋪平架在炭火上烤,我們點了一條江團,上來后你看不見魚,上面是一層菜,有土豆、茄子、芹菜、黃瓜、木耳、二塊粑等,感覺又辣又燙,都讓人無從下口了。

小吃街上的火鍋也很多,其實就是貴州版的串串香,鍋底除了麻辣的,還有酸湯的,各種葷素的食物串好放在籃子里自選,按串算錢,也可以菜單點菜,是一小盤的量。

特色小吃還有怪嚕飯,是一種具有貴州特色炒飯,在蛋炒飯的基礎上加入辣椒、臘肉、肉絲、蔬菜等配菜,口味偏辣。

顧府街還有一家名字古怪的小吃攤叫“雪雹子”,賣的是雪雹子、小餃子、肉湯圓等很有特色的小吃,雪雹子是紅糖甜酒粑的一種,在安順也不多見。粑一般都是用糯米做的,貴州最有名的黃粑就是用糯米、大黃豆、純冰糖做的。

上面介紹這些都是街上有代表性的,如果有時間,可以多吃一些顧府街上的小吃,據說安順的八大名吃和八大名菜這里都有,但是否適合你的口味,那最好是親自嘗過才行。

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